Desmexicanización de la tortilla #rafacarbajal #ciencia #alimentos #tortila
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🌮 La tortilla no siempre fue igual… Durante miles de años el maíz se nixtamalizó con calma, cal y paciencia. Hoy muchas tortillas nacen de harinas industriales, pero distintas en nutrición, sabor y cultura. No es ataque a la tortilla No es nostalgia de abuelita Es entender qué cambió y por qué importa Dale play y luego hablamos de ...
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